DIMAGRIMENTO 1 – I Substrati Energetici

​È giunto il momento di affrontare un argomento piuttosto spinoso per tutti i corridori: il Dimagrimento! I chili di troppo incidono sulle nostre prestazioni? Naturalmente sì! E quanto incidono? Si può efficacemente dimagrire correndo? E quanto possiamo dimagrire? Bruciamo grassi o carboidrati?
Le domande si affollano pressanti, ma dobbiamo prima provare a dare una risposta sensata e ragionata ai nostri dubbi, affrontando l’argomento sin  dal principio e, naturalmente, in più articoli, ovviamente collegati fra loro.
 
Iniziamo subito a vedere che cosa sono i Substrati Energetici e quanto (ma, soprattutto, quando) il nostro organismo attinga ad essi durante l’attività fisica, nel momento in cui diventa prioritario soddisfare una richiesta di energia.
Come già molti di voi sapranno i Substrati Energetici sono costituiti dai Carboidrati, dai Grassi e dalle Proteine. L’utilizzo di questi vari substrati da parte dell’organismo dipende in larga parte dall’intensità, dalla durata e dalle caratteristiche nutrizionali individuali del soggetto che si allena.

1. Carboidrati → rappresentano il substrato energetico primario, che viene utilizzato dall’organismo durante ogni esercizio ad alta intensità. Quando il consumo di ossigeno si avvicina al limite massimo (VO2Max), il nostro corpo tende ad utilizzare quasi esclusivamente i carboidrati sotto forma di glucosio plasmatico, glicogeno muscolare e glicogeno epatico;

 

1. Grassi → attraverso l’ossidazione dei grassi possiamo soddisfare per lungo tempo una limitata richiesta di energia. Da ciò si evince che i grassi vengono prevalentemente utilizzati in condizioni di riposo o durante un’attività fisica prolungata di intensità moderata (come, per esempio, durante una maratona). Solitamente il corpo inizia dapprima a consumare il glicogeno muscolare (attingendo, perciò, agli zuccheri presenti nei muscoli, derivanti dall’assunzione di carboidrati) e solo in un secondo tempo, al protrarsi dell’attività fisica, inizia ad utilizzare i grassi come substrato energetico principale;

 

1. Proteine → scarsamente utilizzate dall’organismo durante l’attività quotidiana, entrano invece in gioco al prolungarsi indefinito dell’attività fisica, quando le scorte di glicogeno diminuiscono e i grassi sono al lumicino (condizioni che possono verificarsi durante le ultramaratone o nelle gare di ultratrail o trail particolarmente dure). È sempre meglio evitare di arrivare a questo punto, in quanto il consumo di proteine a scopo energetico determina sempre fenomeni di catabolismo muscolare, ossia di vero e proprio consumo dei muscoli utilizzati durante l’attività.